| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL | |||
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Porções por embalagem: - Porção de 100 g |
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| 100 g | - | %VD* | |
| Valor energético (kcal) | 50,00 | - | 4,00 |
| Carboidratos (g) | 18,20 | - | 6,00 |
| Açúcares totais (g) | 0,00 | - | ** |
| Açúcares adicionados (g) | 0,00 | - | ** |
| Proteínas (g) | 1,30 | - | 2,00 |
| Gorduras totais (g) | 1,90 | - | 1,00 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,00 | - | ** |
| Gorduras trans (g) | 0,00 | - | ** |
| Fibra alimentar (g) | 2,60 | - | 10,00 |
| Sódio (mg) | 6,20 | - | 0,00 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção. | |||
Originária dos Andes, a batata yacon tem uma consistência macia e um gosto adocicado, parecido com uma pera, apesar se sua aparência lembrar a da batata doce. A yacon é famosa nos países do oriente, mas já ganhou o cardápio do brasileiro, principalmente das pessoas que têm colesterol e diabetes. Entre os benefícios desse alimento está o controle da doença.
* Não Contém Glútem
500g de Mandioquinha (Batata Salsa/Baroa)
1 gema de ovo grande
1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente, pode ser um pouco mais ou menos)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada (opcional)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
8 a 10 folhas frescas de sálvia
Queijo Parmesão ralado na hora para servir
Cozinhe a Mandioquinha: Descasque a mandioquinha e corte em pedaços. Cozinhe em água salgada até ficar muito macia (cerca de 20 minutos).
Seque e Amasse: Escorra a mandioquinha e volte-a para a panela vazia, mexendo em fogo baixo por cerca de 1 a 2 minutos para secar o excesso de umidade. Em seguida, amasse ainda quente, usando um espremedor de batatas ou garfo, até obter um purê liso.
Prepare a Massa: Transfira o purê de mandioquinha para uma superfície enfarinhada. Deixe esfriar por 5 minutos. Adicione a gema de ovo, sal, pimenta e noz-moscada.
Incorpore a Farinha: Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando rapidamente com as mãos. Trabalhe a massa o mínimo possível, apenas até que ela pare de grudar nas mãos. A massa deve ser macia e levemente pegajosa – não adicione farinha demais, ou o nhoque ficará duro.
Modele o Nhoque: Divida a massa em 4 a 5 porções. Enrole cada porção em um cilindro de cerca de 1,5 cm de espessura. Com uma faca, corte o cilindro em pequenos pedaços (cerca de 2 cm) para formar os nhoques.
Cozinhe o Nhoque: Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe os nhoques em pequenas levas. Assim que eles subirem à superfície (cerca de 30 segundos a 1 minuto), retire-os com uma escumadeira.
Prepare o Molho: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione as folhas de sálvia. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, até que a manteiga comece a dourar e as folhas de sálvia fiquem crocantes e aromáticas (cuidado para não queimar).
Finalize e Sirva: Adicione os nhoques cozidos ao molho de manteiga e sálvia. Misture delicadamente para cobrir todos os nhoques. Sirva imediatamente, polvilhado com queijo Parmesão ralado.